Iberian Future Wines Evaluando el futuro de nuestros vinos

Cabernet Sauvignon

• Distribución geográfica

Esta variedad de uva tinta de origen francés y cultivada por todo el mundo, está presente en casi la totalidad de las regiones vitivinícolas de la Península Ibérica con excepción de Galicia y Asturias. Destacan Castilla La-Mancha, con una superficie de cultivo de 7.000 ha aproximadamente, seguido de Aragón y Cataluña con 4.000 y 3.000 ha.



• Características agronómicas

Se caracteriza por ser una variedad sensible a las enfermedades de la eutipiosis, producida por el hongo Eutypa lata, mildiu (Plasmopara vitícola, oidio (Uncinula necator, yesca (Stereum hirsutum y Phellinus igniarius) y a los insectos cicadelidos y a los ácaros. Es bastante resistente a los hongos de la excoriosis(Phomopsis viticola ) y botitris (Botryotinia fuckeliana). Es una variedad que en la fase de maduración no evoluciona bien con sequias marcadas, pero al brotar de forma tardía, resiste bien los fríos primaverales. Además, resiste bien los fuertes vientos y es poco sensible a corrimientos.



• Fenología
• Época de desborre: tardía
• Época de maduración: media



• Características enológicas

El Cabernet Sauvignon presenta una estructura tánica interesante, con mostos de colores rojos oscuros y violáceos. Los vinos jóvenes muestran aromas intensos a grosella, con notas de sabor a pimiento verde y toques frutales a cereza y ciruela. Es idónea para envejecimiento en barrica de roble. Su vino monovarietal puede carecer de suavidad.



• Sinonimias

Bouchet sauvignon (FR), Carbouet (FR), Marchoupet (FR), Petit cabernet (MA), Petit parde (FR), Vidure (FR)