Iberian Future Wines Evaluando el futuro de nuestros vinos

Pedro Ximénez

• Distribución geográfica

Variedad de vid blanca tradicionalmente cultivada en las regiones vitícolas andaluzas y extremeñas, aunque hoy en día se puede ver en otras Comunidades Autónomas, como Cataluña, Castilla La-Mancha, Comunidad Valencia o Murcia. Destaca su producción en la D.O Montilla-Moriles donde es considerada la variedad blanca preferente de la región.



• Características agronómicas

Variedad muy sensible al botrytis (Botrytis cinerea) y al mildiu (Plasmopara viticola), y algo menos al oídio (Uncinula necator), a la yesca (Stereum hirsutum y Phellinus igniarius), al eutipiosis (Eutypa lata) y a las termitas. Es relativamente resistente al frío y al viento.



• Fenología
• Época de desborre: media
• Época de maduración: media



• Características enológicas

Produce mostos muy alcohólicos, con baja acidez. Adecuados para crianza biológica. Pasificadas, se obtienen mostos de 30-32° Baumé dando los vinos Pedro Ximénez, que son vinos dulces con aromas a frutas y flores.



• Sinonimias

Chironés (A)